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「予約管理」>「お客様がオンラインで予約できないようにする」に向かい、

スイッチをオンにした後、アプリのお客様情報にてオンライン予約権限のスイッチが表示されます。

一度お客様のオンライン予約権限がオフになれば設定されたお客様はオンラインからの予約が作成できなくなります。
ブラックリストに追加されたお客様が電話かけて来られた場合、iPadにてお客様の電話番号を入力した後、xのアイコンが表示され、ブラックリストに設定されているお客様かどうかを確認することができます。